前言

时间：2023-12-06 13:49:17   发布者：荣钦净化   浏览：0次

前言中华人民共和国国家标准食品工业洁净用房建筑技术规范GB50687-2011条文说明制定说明《食品工业洁净用房建筑技术规范》GB50687-2011经住房和城乡建设部2011年4月2日以第968号公

1 总 则

时间：2023-12-06 13:29:07   发布者：荣钦净化   浏览：0次

1总则1．0．1近年我国食品质量屡受质疑，影响经济发展及国家声誉。目前在主要发达国家不仅传统的、产业化的食品工业已采用了洁净室技术，订有洁净级别，而且快餐、正餐的餐饮业，也在走向产业化。产业化生产的质

3 工厂平面布置

时间：2023-12-06 13:28:37   发布者：荣钦净化   浏览：0次

3工厂平面布置3．1一般规定3．1．1洁净厂房与其他工业厂房的区别在于洁净用房内的生产工艺有空气洁净度要求，食品工业洁净用房与其他工业洁净用房相比，空气洁净度标准又有微生物的控制要求。然而，室外大气中

4 洁净用房分级和环境参数

时间：2023-12-06 13:28:01   发布者：荣钦净化   浏览：0次

4洁净用房分级和环境参数4．1一般规定4．1．1、4．1．2食品控制是从饲养(种植)、收获、加工、流通到消费整个过程，本规范的制订主要针对食品生产过程的控制。食品生产过程的控制应注重HACCP危害分析

5 对工艺设计的要求

时间：2023-12-06 13:27:37   发布者：荣钦净化   浏览：0次

5对工艺设计的要求5．1工艺布局5．1．4本条文规定操作台之间、设备之间以及设备与建筑围护结构之间应有足够的安全维修和清洁的距离，根据生产实践，设备之间的安全距离宜如表13及图3所示。表13设备之间的

6 建 筑

时间：2023-12-06 13:27:15   发布者：荣钦净化   浏览：0次

6建筑6．1一般规定6．1．1为了减少食品工业洁净用房建筑内表面积尘，防止在室内气流作用下引起积尘的二次飞扬，为了有利于室内清洁、便于除尘，本规范对建筑装饰装修提出了这些要求。6．2建筑装饰6．2．1

7 通风与净化空调

时间：2023-12-06 13:26:51   发布者：荣钦净化   浏览：0次

7通风与净化空调7．1系统7．1．1HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint，即危害分析与关键控制点)计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系——

8 给水排水 ​

时间：2023-12-06 13:26:30   发布者：荣钦净化   浏览：0次

8给水排水8．1一般规定8．1．2洁净用房内的给水排水干管敷设方式直接影响洁净用房的空气洁净度。为最大限度地减少洁净室内给水排水管道，本条对室内于管的敷设作了规定。8．1．3管道内的水与周围环境有温差

9 电 气

时间：2023-12-06 13:26:05   发布者：荣钦净化   浏览：0次

9电气9．1配电9．1．1食品工业洁净用房中工艺设备的用电负荷等级应由它对供电可靠性的要求来确定，对这些用电设备的可靠供电是保证生产的前提。食品工业洁净用房一旦停电，室内空气会很快污染，影响食品质量。

10 检测、验证与验收

时间：2023-12-06 13:25:38   发布者：荣钦净化   浏览：0次

10检测、验证与验收10．1环境参数检测10．1．1洁净室工程检验的程序和项目是共通的，所以《洁净室施工及验收规范》GB50591适用于食品工业洁净用房。10．1．2动态监测点一般是关键控制点，需要着